Philippe Nicolas
CLEAN PISC'IN Entretien et nettoyage
60 ans
Permis de conduire
Nouméa (98800) Nouvelle-Calédonie
Situation professionnelle
En poste
Ouvert aux opportunités
Entretien piscine(patente)
Clean pisc'in
Depuis février 2016
- Entretien et nettoyage de piscine
- Chimie de l'eau
- Entretien motorisation et filtration
- Conseil aux clients
Dépannage informatique(patente)
NICOLASTECH informatique
Depuis février 2016
- Dépannage informatique à domicile ou à distance.
- Création sites internet et réferencement.
- Création réseaux informatique pour petite entreprises.
Second de cuisine
L'ESCAPADE
Février 2016
à avril 2019
CDI
NOUMEA
- Préparation et organisation des buffets et soirée à thèmes, Calcul des ratios et mise en place des notes de services.
Chef de cuisine
"MA MAISON" aux Petites soeurs des pauvres
Août 2015
à février 2016
CDI
Noume
France
- Restructuration de la cuisine, gestion des achats,des stocks, des menus,mise en place informatique des achats,gestion des stocks,inventaire
- Gestion de dons
- Mise aux normes de la cuisine et formation du personnel de cuisine.
- Mise en place de régimes pour personnes âgées(Sans sel,Diabétique,Allergies,Mixés,Hachés,régimes spéciaux,gestion des ordonnances médicales
Moniteur cuisine encadrant pour Handicapés
CAT de l'A.P.E.I de "TINA"
Juin 2015
à août 2015
Intérim
NOUMEA
France
- Encadrement et formation pour handicapés léger
Cuisinier
Atout plus interim/Pacific interim
Mai 2015
à juin 2015
Intérim
NOUMEA
France
- Mission cuisine en renfort d'équipe les weekend du 4/05/2015 au 15/06/2015
Technicien réseau informatique
EDGE SQUARE
Mai 2015
à juin 2015
CDD
Noumea
France
- Technicien du 11/05/2015 au 12/06/2015
Chef de production
Snack COCO&CO
Décembre 2012
à février 2015
CDI
NOUMEA
Nouvelle-Calédonie
- Gestion d'équipe et recrutement.
- Élaboration de nouvelles recettes
- Gestion des stocks et de la production.
- Mise en place fiches techniques et mise en œuvre.
- Calcul prix de revient et marge/ ratio
- Inscription au CNED pour BTS Hostellerie restauration option A et travail personnel pendant 2 ans (exempté des stages en entreprise par expérience professionnelle déjà acquises)Obtention du BTS en 2014 en Métropole.
Directeur de restauration et réceptions
Auberge « Le clos boisé »
Mai 2010
à octobre 2012
CDI
THEZIERS
- Responsable restauration et réceptions.
- Gestion complète de l’auberge, élaboration des devis en fonction des exigences de la clientèle.
- Organisation totale de mariages et réceptions.
- Cuisine et création menus festifs et réguliers.
- Séjour œnologiques et vinification BIO.
- Contact clientèle et fidélisation
- http://www.leclosboise.com
Formation AFPA T.A.I
AFPA
Septembre 2007
à novembre 2008
Contrat de professionnalisation
RIVESALTES
France
- Installation et dépannage informatique.
- Création et maintenance sites internet:
- Serveur, réseaux, câblages, wifi, sauvegardes, messagerie, traitement de texte, excel, photoshop,flash...
Chef de cuisine
Restaurant « L’ENDROIT »
Septembre 2005
à novembre 2006
CDI
Anduze
- Responsable de la restauration, achats et commercialisation
- Restauration rapide et restructuration du restaurant.
- Augmentation du CA et diminution des charges.
Chef de cuisine
Restaurant de « LA GARE »
Juin 1998
à mars 2005
CDI
Saint Jean du Gard
- Responsable des achats et de la restauration
- Réceptions, mariages, groupes voyageurs, petite restauration.
- Augmentation du CA et diminution des charges.
- http://www.chezlauretteetluc.com/
Chef de cuisine
Restaurant « La CHATAIGNERAIE »
Décembre 1996
à janvier 1998
CDI
Saint Jean du Gard
- Responsable de la cuisine.
- Création nouvelles cartes.
- Réorganisation complète de la cuisine et son fonctionnement.
- Spécialités cévenoles et réceptions
- Réception de groupes de voyageurs
Chef de cuisine
Restaurant "Le SPLENDID"
Avril 1996
à novembre 1996
CDI
Le Grau du Roi
France
- Restructuration de la cuisine et de la carte
- Recrutement nouvelle équipe
- Coquillages et poissons locaux
- Accompagnement et formation d'apprentis cuisinier
Second de cuisine
Restaurant “LE TROQUET”
Décembre 1995
à février 1996
CDD
Londres
Royaume-Uni
- Création nouvelles cartes.
- réorganisation complète de la cuisine et son fonctionnement.
- http://www.letroquet.co.uk/menu/
Second de cuisine/Chef
Restaurant “L’AMARETTE”
Mars 1991
à octobre 1995
CDI
Port Camargue
- Spécialiste du poisson et coquillages
- Gestion des achats, du stocks et du personnel
- Élaboration des nouvelles recettes.
- http://www.l-amarette.com/
Second de cuisine
Restaurant « LE PISTOU »
Novembre 1984
à janvier 1991
CDI
Le Grau du roi
- Élaboration des recettes du restaurant et participation à la création de nouvelles cartes.
- http://www.restaurant-le-pistou.fr/
Apprenti de cuisine
Restaurant “L’AMARETTE”
Octobre 1982
à septembre 1984
Contrat d'apprentissage
Port Camargue
- Découverte du métier de cuisinier.
- Apprentissage du poisson, coquillages, crustacés .
- Découpage et désossage de la viande.
- Banquet, événements, pâtisserie et pièces montées.
- http://www.l-amarette.com/
- Installation et utilisation.
- Webmaster et support technique.
- Installation serveurs et configuration.
- Câblages et wifi.
- Messagerie et sauvegardes.
- Intervention à distance et automatisation.
- Gestion de parc informatique et maintenance.
- Polyvalent et intuitif.
- Gestion et autonomie.
- Organisation d’événements et suivi de projets.
- Responsable d’une équipe.
- Très bon contact avec la clientèle.
Cours matières générales et théorie cuisine .
Pratique au restaurant d'application.
Pratique au restaurant d'application.
- Informatique/Cinéma
- Pêche/Randonnées/Chasse sous-marine
- Bricolage/Jardinage